El tocino de cielo es un postre delicioso muy adecuado para los muy golosos. Esta es la receta de la bisabuela Pepa (que era especialmente aficionada a los dulces).
Ingredientes
- 3 huevos enteros y 13 yemas más,
- ½ litro de agua mineral,
- ½ kilo de azúcar y otras 4 cucharadas para el caramelo,
- nata montada para decoración.
Preparación
- Tuesta al calor 4 cucharadas de azúcar en el fondo de un molde metálico y cuando estén a punto de caramelo, remueve para que se reparta por toda la superficie.
- Prepara un almíbar en un caso. Hierve el agua mineral con medio kilo de azúcar y deja al fuego hasta conseguir que alcance el punto de hebra (se formará un hilo elástico). Bate en un cuento aparte las yemas de huevo con los huevos enteros; incorpora el almíbar ya preparado a través de un colador. Procura que no esté muy caliente.
- Vuelta a la mezcla en el molde preparado previamente caramelizada. Tapa y entra al horno caliente a 200 grados, durante tres cuartos de hora.
- Decóralo con nata montada.
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