Menú, albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa

Las albóndigas de la abuela Joaquina, una receta que hacía su madre y que ha pasado las mujeres de la familia de una generación a la siguiente.

Ingredientes

  • 500 gr de carne picada de ternera,
  • 500 gr de carne picada de cerdo,
  • 2 huevos,
  • 1/2 cabeza de ajos (5 ó 6 dientes de ajos),
  • 1/2 bollo de pan del día anterior remojado en leche,
  • pimienta y abundante perejil picado
  • 1 vasito de vino blanco,
  • pan rallado,
  • aceite para freír,
  • 1 cebolla gorda.
  • 1 zanahoria

Preparación

  1. Amasar la carne picada, con los huevos, el pan remojado en leche, los ajos y el perejil muy bien picados, la sal y la pimienta.
  2. Dejarlas reposar (sobre dos horas). Luego, hacer las bolas, pasarlas por el pan rallado y freírlas.
  3. En una cazuela, echar el aceite de freír las albóndigas. Picar la cebolla y la zanahoria y freírlas en ese aceite.
  4. Añadir las albóndigas a la cebolla refrita, echarle el vino y cubrir con agua.
  5. Cocer a fuego lento (unos 15 minutos). Remover de vez en cuando para que espese la salsa.
  6. Se sirven calientes y se pueden acompañar de unas patatas fritas.

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