La corona de arroz es un plato frío muy nutritivo y fresco. Muy adecuado tanto para almuerzos como para cenas.
Ingredientes
- 200 gr de arroz de grano largo,
- 50 gr de pepinillos,
- 200 gr de atún asalmonado (en conserva),
- 1 cogollo de lechuga,
- 2 huevos cocidos,
- 2 tomates maduros y firmes,
- 100 gr de pimientos asados,
- 100 gr de judías verdes cocidas,
- 100 gr de guisantes cocidos,
- aceite vinagre y sal.
Preparación
- Poner a hervir 1 litro de agua con una cucharadita de sal.
- Cuando esté hirviendo, echar el arroz y remover. Cocer a fuego medio de 12 a 15 minutos. Probar unos granos para ver el punto de cocción.
- Pasar por un colador y poner bajo el agua fría. Enjuagar rápidamente, escurrir y ponerlo en una ensaladera. Remover para que no se apelmace.
- Trocear las judías y los pimientos, añadir los guisantes. Cortar en rodajas finas los huevos cocidos y los pepinillos. Lavar escurrir y trocear la lechuga. Desmenuzar el atún asalmonado.
- Mezclar todos los ingredientes con el arroz y aliñar con aceite vinagre y sal.
- Lavar los tomates, cortarlos en rodajas y ponerlos encima aderezándolos también con aceite.
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