La crema catalana es un postre tradicional de España, y el postre por antonomasia de la cocina catalana. Es una crema dulce que no debe confundirse con la natillas.
Ingredientes
- 1 L de leche,
- 6 yemas de huevo,
- 250 gr de azúcar,
- 1 corteza de limón,
- canela en rama,
- 2 cucharadas de maicena.
Preparación
- Cuece la leche con 100 gr de azúcar, media ramita de canela y el limón.
- Remuévelo hasta que el azúcar se disuelva.
- Mientras se calienta, bate las yemas con la maicena en un cuenco grande hasta dejarlas lisas y sin grumos.
- Retira de la leche hervida la canela y el limón y viértela, caliente pero no hirviendo, poco a poco sobre las yemas, removiendo sin cesar.
- Cuando hayas incorporado la mitad de la leche, echa la mezcla de las yemas al cazo con el resto de la leche.
- Acércalo a fuego suave y cuécelo durante 5 minutos removiendo.
- Reparte la crema en cazuelas de barro individuales.
- Cuando esté fría, cubre la crema con azúcar y quémala con una pala de hierro al rojo.
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