La ensalada de hortalizas no tiene ningún misterio para hacer. Puedes agregarle atún o huevo duro si el segundo plato es también ligero.
Ingredientes
- 6 tomates maduros
- 3 pepinos
- 2 cebollas
- 2 pimientos rojos
- 100 gr de aceitunas verdes,
- aceite de oliva,
- vinagre y sal.
Preparación
- Pelar los tomates y cortarlos en rodajas. Hacer lo mismo con los pepinos.
- Pelar las cebollas y cortarlas en aros.
- Lavar y quitar las semillas de los pimientos, después cortarlos en tiras.
- Distribuir todos los ingredientes en una fuente honda apropiada para servir. Sazonar y aliñar con aceite de oliva y vinagre. Añadir las aceitunas.
- Mezclar bien todos los ingredientes; dejar reposar y servir.
Nota: se le pueden agregar las hortalizas que se tengan a mano como zanahorias, rábanos, lombarda, lechuga, rúcula…
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