Los mejillones son una fuente de proteínas baja en calorías. Con una salsa pasan a ser un plato suculento. Esta receta es de la bisabuela Pepa que era de Chiclana, una población pesquera.
Ingredientes
- 2 kg y ½ de mejillones,
- 4 puerros,
- 1 vaso de vino blanco seco,
- harina,
- limón,
- pimienta blanca,
- perejil,
- mostaza,
- aceite y sal.
Preparación
- Limpiar bien los mejillones (yo los compro ya preparados al natural).
- Poner los mejillones en una cazuela al fuego con un poco de agua. Una vez abiertos, sacarlos de su concha y reservarlos.
- Verter el jugo de los mejillones encima de estos.
- En una sartén al fuego, con aceite caliente, añadir los puerros finamente picados. Cuando los puerros empiecen a dorarse, añadir la harina, el vino blanco y el caldo de los mejillones, un poco de mostaza, el zumo de medio limón y la pimienta blanca.
- Añadir esta salsa a los mejillones. Espolvorear con perejil finamente picado.
- Servir frío.
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