Este puré de lentejas con arroz es un plato tradicional que hacían las madres y abuelas para los niños de «mal comer», pero que gustan a todos por lo bien que entra.
Ingredientes
- 300 gr de lentejas,
- 2 zanahorias,
- 1 cebolla,
- 1 litro de caldo,
- 2 tacitas de arroz,
- 2 cucharadas de aceite,
- 1 hoja de laurel,
- agua y sal.
Preparación
- La noche anterior limpiar las lentejas y ponerlas en remojo cubiertas de agua sin sal. Antes de guisar, escurrir bien.
- Ponerlas en una cazuela con el laurel, cubrir con agua fría y cocer a fuego lento durante una hora (o dos según la clase de lentejas) hasta que estén tiernas.
- Cuando empiecen a ablandarse las lentejas, añadir las zanahorias limpias y troceadas.
- Escurrir y dejar enfriar.
- Mientras, calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla muy picadita. Añadir a las lentejas.
- Poner en un cazo abundante agua ligeramente salada. Cuando rompa a hervir, echar el arroz y cocer durante 15 minutos.
- Pasar por la batidora la mitad de las lentejas, el sofrito de cebolla y la mitad del arroz con ayuda de un poco de caldo.
- Sazonar y añadir el caldo hasta obtener el espesor deseado para el puré.
- Procurar que el puré esté bien caliente al ir a la mesa, así como la otra mitad del arroz que se sirve aparte.
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