Ésta es la receta base para el arroz. Así se ha cocinado en casa desde siempre.
Ingredientes
- 3/4 kg de costillas de cerdo frescas,
- 2 vasos de arroz,
- un poco de aceite (como 4 cucharadas),
- 1 cebolla,
- 1 pimiento verde,
- 1 pimiento rojo,
- 1 tomate maduro,
- 2 dientes de ajo,
- 1/2 vaso de vino blanco,
- 1 latita de guisantes
- Perejil
- Sal, pimienta y azafrán o cúrcuma.
Preparación
- En una cazuela se echa el aceite y se poner a freír la cebolla con los pimientos. Cuando está, blandita se le añade las costillas y la pimienta. Se rehoga un poco.
- Se le añade el ajo picado y el tomate pelado y a trocitos. Se sazona.
- Una vez que el sofrito está, se le echa el vino para que las costillas se ablanden. Se dejan hacer unos 15 minutos a fuego medio.
- Luego se echa el arroz, los guisantes y la cúrcuma. Se revuelve todo bien. Se añade el agua y el resto de sal. Cuando hierve, se baja el calor al mínimo, se tapa y se esperan 20 minutos a que el arroz de haga.
- Terminada la cochura, se le echa por encima un poco de perejil picado.
- Se sirve caliente.
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