La dorada a la sal es un plato rápido y muy saludable. A mí me queda siempre jugosa y perfecta. Ideal para cuando coméis varios.
Ingredientes
- Una dorada de unos ¾ kg,
- 1 yema de huevo,
- hierbas aromáticas (eneldo, estragón, perejil),
- entre 1 ½ kg ó 2 kg de sal gruesa.
Preparación
- Mezclar la sal con la yema de huevo y humedecerla para obtener una pasta homogénea. Se deja reposar unos minutos y a continuación se cubre con ella el fondo de una fuente de horno alargada.
- La dorada, ya limpia, se sazona por dentro y por fuera con las hierbas aromáticas y se dispone en la fuente sobre la capa de sal.
- Se cubre con el resto de sal también humedecida cuidando que todo el pescado esté bien cubierto.
- Meter en el horno a 200º unos 35 minutos. Transcurrido ese tiempo, se saca, se le quita la costra de sal y se sirve. Se puede acompañar de mayonesa o salsa holandesa u otra guarnición.
Nota: Se sabe que está hecha porque la sal se abre. En ese momento hay que sacarla para que no se seque.
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Foto: Javier Lastras
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