La ensaladilla rusa no necesita presentación. Pese a llamarse «rusa» es de lo más española. Otra receta super recurrente, que te saca de cualquier aprieto culinario.
Ingredientes
- 100 gr de patatas,
- 100 gr de zanahorias,
- 100 gr de habas,
- 100 gr de judías verdes,
- 100 gr de guisantes.
Para la mayonesa
- 1 yema de huevo grande (yo echo el huevo entero),
- 1 o 2 dientes de ajo,
- Sal,
- 150 ml de aceite de girasol.
Preparación
- Preparar las verduras. Raspar la piel de las patatas y de la zanahoria, cortar los extremos de las judías verdes y trocear del tamaño de las habas. Sacar los guisantes y las habas de sus vainas. Cortar las patatas y las zanahorias en cuartos a lo largo.
- Cocer las patatas en agua y sal unos 10 minutos. Añadir las zanahorias, los guisantes, las habas y las judías verdes. Cocer otros 10 minutos hasta que todo esté tierno.
- Retirar las verduras de la olla y esperar a que se enfríe.
- Sacas el huevo de la mayonesa un rato antes para que esté a temperatura ambiente (así evitaréis que se corte).
- En el vaso de la batidora, poner los ajos y el huevo y batir. Luego añadir poco a poco el aceite mientras se sigue batiendo.
- Echar la salsa alioli al conjunto y remover para que la salsa cubra bien las patatas.
- Se sirve frío.
Nota: Para darle más presencia, se puede decorar con huevo duro, pimientos morrones, espárragos…
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