El revuelto de espárragos es un plato nutritivo al llevar huevo, pero ligero a la vez por las verduras. No tiene complicación y es muy agradecido, queda bien tanto en el almuerzo como en la cena.
Ingredientes
- 50 gramos de champiñones,
- 65 gramos de mantequilla,
- 50 gramos de jamón cocido,
- 12 espárragos frescos,
- 4 rebanadas de pan de molde,
- 8 huevos,
- sal,
- pimienta recién molida,
- dos cucharadas de nata líquida.
Preparación
- Cortar la parte dura de los fallos de los champiñones, limpiar los sombreretes y rebanarlos. Sofreírlos con 15 gramos de mantequilla.
- Cortar el jamón en trocitos y pasarlo por la sartén con 15 gramos de mantequilla.
- Limpiar los espárragos y cocerlos al vapor 10 o 15 minutos.
- Tostar el pan, untarlo con mantequilla y conservarlo caliente.
- Cascar los huevos en un cuenco, salpimientarlos y batir ligeramente con un tenedor.
- Derretir 25 gramos de mantequilla en una sartén de fondo grueso a fuego bajo.
- Echar los huevos en la sartén y mezclarlo con la mantequilla con en el fuego, como una cuchara de madera.
- Quitar del fuego la sartén cuando los huevos estén casi hechos. Agregar la nata, los champiñones y el jamón. Seguir revolviendo hasta que estén hechos.
- Poner la mezcla encima de las tostadas y servir con la guarnición de espárragos
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