La sopa de picadillo es otra receta andaluza de las de toda la vida.
Ingredientes
- ¼ kg de pollo,
- 150 gr de aguja de vaca,
- 1 puerro,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- 2 huevos,
- Un puñado de garbanzos,
- 150 gr de jamón curado a trocitos,
- Sal y hierbabuena.
Preparación
- Los garbanzos tenerlos en remojo desde la víspera.
- Limpia el pollo; quita las raíces y las hojas muy verdes del puerro; raspa o pela la zanahoria y córtala por la mitad; pela y trocea la cebolla.
- Pon todos esos ingredientes en una olla amplia. Añade 2 litros de agua fría y llévalo a ebullición. En cuanto empiece a hervir, despuma la superficie y sazónalo con sal.
- Déjalo cocer a fuego suave durante 15 minutos. Ve cociendo los huevos.
- Cuando ya está, pica los huevos duros y el jamón a taquitos.
- Cuela el caldo y ponlo a hervir 5 minutos con una rama de hierbabuena.
- Repartir en los platos un poco de garbanzos, de huevos duro y de jamón. Echarle el caldo. Servir caliente.
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