Estos espaguetis a la carbonara son probablemente una de las recetas de pasta más conocidas. Que por cierto, no lleva nata.
Ingredientes
- 500 gr de spaguetti,
- 200 gr de bacon,
- 50 gr de mantequilla,
- 3 huevos,
- 50 gr de queso parmesano rallado,
- Sal y pimienta negra en grano.
Preparación
- Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo ligeramente salada, removiendo de vez en cuando durante la cocción. Mientras, batir los huevos con un poco de sal, una pizca de pimienta, y dos cucharadas de queso rallado. Reservar.
- En una cazuela, sofreír con la mantequilla el bacon cortado en tiras finas, removiendo para que se doren por igual. Retirar del fuego y reservar.
- Cuando la pasta esté cocida en su punto, escurrirla (no demasiado), verterla de nuevo en la olla de la cocción y ponerla a fuego suave. Echar por encima de la pasta el batido de huevo y mezclar seguidamente para que se distribuya uniformemente antes de cuajar.
- Añadir el bacon y mezclar de nuevo.
- Retirar del fuego, verter la pasta en una fuente y espolvorear por encima con la pimienta negra recién molida y el queso rallado.
- Servir en la mesa seguidamente.
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