Afortunadamente vivimos en el país del oro líquido, el aceite. Podemos permitirnos utilizar el tipo de aceite que convenga a cada cosa.
Aceite de Oliva Virgen Extra
El aceite rey es el aceite de oliva virgen extra.
Es básico en la cocina, es el que nunca debe faltar. Es imprescindible, es el mejor para cualquier cosa y aliñar cualquier comida en crudo. Aliños, ensaladas, tostadas…
Aceite de oliva
También es bueno. No obstante al haber pasado por un proceso de refinado pierde algunas propiedades. Es muy bueno para freír patatas, o cualquier tipo de fritos que quedan más suaves de sabor especialmente si la acidez es de 0,4º. También es muy apropiado para hacer mayonesa.
Aceite de girasol
Este es muy apropiado para freír pescado. Yo también lo uso para hacer la salsa alioli.
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