Las alcachofas son un producto que tiene muy buenas cualidades gastronómicas. Mi madre, la abuela Joaquina, decía que eran buenas para «depurar el hígado». Y por lo visto, es verdad.
Ingredientes
- 800 gr de alcachofas congeladas. Si son naturales hay que pelarlas primero.
- 2 huevos cocidos.
- 1 cucharada sopera de perejil picado,
- 2 dientes de ajo picados,
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- 2 cucharadas de vinagre,
- sal.
Preparación
- Se cuecen las alcachofas sin descongelar con agua y sal. Escurrirlas y colocarlas en una bandeja. Cocer los huevos y partirlos pequeño.
- Preparar la vinagreta con los ajos picados, el aceite y el vinagre. Verterla sobre las alcachofas. Echarle los huevos picados por encima y el perejil picado.
- Nota: también quedan riquísimas sustituyendo el huevo duro por unas gambas.
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