El jamón al jerez es una forma muy ingeniosa de hacer un plato suculento con pocos avíos. Ésta es una de esas recetas a las que las madres recurren para dar variedad al menú.
Ingredientes
- 4 lonchas de jamón cocido,
- 50 gramos de mantequilla,
- 1 vaso de jerez,
- 1 taza de caldo de carne,
- 1 cucharadita de harina de maíz,
- caramelo líquido.
Para el adorno: Puré de patata, perejil.
Preparación
- En una fuente especial para horno, poner el jamón y rociarlo con el jerez.
- Cubrir la fuente con papel de aluminio dentado con mantequilla, reproducir en el horno durante un minuto.
- Retirar del horno, escurrir y reservar el jerez; conservar el jamón caliente.
- Una vez frío el jerez, diluir en él la harina y añadir el caldo, previamente calentado.
- Dejar hervir unos minutos añadir un chorrito de caramelo líquido y verter sobre el jamón.
- Poner en una fuente y servir caliente adornado con el puré de patatas y el perejil.
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